Otrzymany z mięsa wieprzowego, wędzony, parzony. Wyrób o kształcie nieregularnego, spłaszczonego walca. Kolor wierzchni schabu od ciemnobrązowej do czarnobrązowej. Na przekroju barwa mięsa jasnoróżowa do różowej. Smak i zapach charakterystyczny dla użytych surowców i przypraw.