Wykonana z mięsa wieprzowego, długodojrzewająca, surowa, wędzona.

Kolor wierzchni szynki brązowoczerwony. Barwa mięsa na przekroju od ciemnoczerwonej do burgundowoczerwonej.

Smak i zapach charakterystyczny dla użytych surowców i dodatków, charakterystyczny wyrobów surowych długodojrzewających.